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2019-8-4
     燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬,電影(視)開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡,鹵水鵝掌(翼)、鹵.....【詳細】
     八仙鴨子是孔府宴席的大海碗菜。曾是光緒二十年孔令貽及其妻、母入京為慈禧祝壽時,進獻兩桌祝壽宴席上的主菜之一。 此菜的烹調節器方法是先蒸,再做奶湯,酥爛色白。鴨腹內裝八種餡料,故名八仙鴨子。 原料: 肥鴨一只1750克,水發海參、魚骨、蹄筋、干貝、海米、口蘑、火腿、玉蘭片各50克,肥.....【詳細】
2019-7-29
     據說盆菜產生于南宋末期,當時元兵入侵,南宋皇帝無力招架,一行人逃到香港新界。當地居民殷勤招待,但匆忙間找不到大量容器,于是就地取材用木盆裝盛菜肴,盆菜因此誕生。 盆菜的用料包括豬、牛、羊、雞、鮑魚、海參、魚翅、魚蝦、香菇、魚丸等,配料是魷魚、鱔魚干、筍蝦干、豬皮、腐竹、蘿卜。上述各種材料.....【詳細】
2019-7-28
     蛇羹原料:三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍肉,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油。 制作過程:將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉.....【詳細】
2019-7-28
     “脆皮雞”是廣州著名粵菜館大同酒家的看家菜,深受中外人士的歡迎。     在我國,雞為六畜之一,已有六千多年的飼養歷史。早在殷商的甲骨文中即有“雞”字。到周朝時,還設有“雞人”的官職,專司祭祀和報時。清代著名文學家、烹飪學家袁枚說:“雞公最巨,諸菜賴之。&.....【詳細】
     這只侏羅紀雞站得很特別,吃它之前有一個特別的點火儀式,將玫瑰露淋在雞皮上,用點火器點燃,雞成了一只發藍光的精靈,經過這個儀式,雞皮更脆香,還散發出一股浪漫的玫瑰香氣。 材料:大約1000克重的走地雞,黑胡椒、洋蔥、秘制的汁料。 做法:1.將走地雞用汁腌好。2.把雞吊燒30至40分鐘再造型。3.食.....【詳細】
     撒尿牛丸,是有著悠久歷史的傳統中華美食,早在清朝順治年見的江南古鎮松江,由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研制而成,后因王家后人輾轉到香港,逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年,風靡港臺東南亞,傾倒無數食客。鴉片戰爭時期,港式牛丸流傳到國外,甚至英國女皇竟將該美食御封為“貢丸” 。 .....【詳細】
     若想嘗嘗地道的港式飲茶,那么翠亨村是不錯的選擇。它也是香港美食節得獎的常客,這里最出名的三大招牌菜是:沙鍋雞包翅、蔥油脆皮雞、冰花燉官燕。下午時分,有服務生推著點心車來回服務,建議你不妨攔下咸水餃試試看,據說,這兒的咸水餃是全香港最好吃的。 地址:九龍皇后大道中16-18號新世界大廈2樓 .....【詳細】
2019-7-24
     缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點,目前在全國各大城市已經開始流行,吃的人越來越多,賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。 缽仔糕品種有:紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。缽仔糕因巨星周星馳主演的《破壞之王》.....【詳細】
2019-7-19
     太白牌太白酒始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,聞名于唐李白,是我國最古老的酒種之一。選用優質高粱為原料,大麥、豌豆制曲做糖化發酵劑,配以土暗窖固態續渣分層發酵,混蒸混燒傳統老六甑工藝精心釀制,酒海貯存、自然老熟,科學勾兌而成。其品質清亮透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調,尾凈悠長。曾.....【詳細】
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